ABOUT
時代が簡略化、選別、削ぎ落とし、そしてそこで出た余分をお客様に
還元させていただくという流れが加速しているように感じます。
私たちのレストランは、全てを満たす完璧な高級店を目指すのではなく、
おいしい料理、おいしいワインを楽しむ事に特化した店作りを進めてみました。
おまかせ1コースに思いを込め、正直でシンプルな経営を行い、
分かりやすく、リーズナブルなことを心がけました。
スタッフ共々、皆様のご来店を楽しみにお待ちしております。
時代が簡略化、選別、削ぎ落とし、そしてそこで出た余分をお客様に
還元させていただくという流れが加速しているように感じます。
私たちのレストランは、全てを満たす完璧な高級店を目指すのではなく、
おいしい料理、おいしいワインを楽しむ事に特化した店作りを進めてみました。
おまかせ1コースに思いを込め、正直でシンプルな経営を行い、
分かりやすく、リーズナブルなことを心がけました。
スタッフ共々、皆様のご来店を楽しみにお待ちしております。
1979年生まれ。大阪「ラ・ベカス」、東京「コート・ドール」を経て渡仏。帰国後、2012年に南青山に「L’AS」をオープン。2013年には同エリア内へ拡張移転を行うとともに「CORK」をオープンし、革新的なアプローチで独自のフレンチスタイルを確立する。
その実力は国内外で高い評価を受け、2014年にはイギリスの高級グルメ雑誌『FOUR』主催「世界の若手ベストシェフ」に選出されるほか、若手料理人の登竜門「RED U-35」にてゴールドエッグを受賞。
2025年10月より株式会社トランジットホールディングス 執行役員待遇に就任。現在は「L’AS」の監修シェフとして、ブランドのクリエイティブ全般を手掛ける。『ミシュランガイド東京 2026』にて4年連続ビブグルマン選出。
L'AS MINAMIAOYAMA